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Passito della Croce

20,00

Il dolce sapore della Tradizione!

🍇 Trebbiano Toscano, Malvasia, Moscato, Grechetto.

👁 Giallo ambrato, con riflessi dorati.

👃 Al naso conquista un intenso profumo di frutta secca, miele, noci e uva sultanina.

👄 Al gusto è dolce e caldo, con retrogusto elegante di mandorla, biscotto e noce. Il finale è molto complesso e persistente.

Un vero e proprio Vinsanto Toscano!

Fatto da tradizione, come il nonno ci ha insegnato e come prima suo nonno gli aveva insegnato!

Appassimento delle uve su cannicci posti in un locale ben areato e secco, che va da Settembre a Gennaio/Febbraio!

Il mosto è posto in caratelli di castagno (piccole botti sigillate da 25, 30 massimo 50 Lt) contenenti la “madre”!

La madre non è altro che i rimasugli delle scorse fermentazioni, quindi feccia contenente batteri e lieviti, che farà partire spontaneamente una nuova fermentazione.

Il mosto rimane nel caratello per 5 anni durante i quali va incontro ad una lunga e lenta ossidazione conferendo al vino una tipicità unica.

Un Vinsanto che le persone ci dicono che è sprecato con i cantucci e noi sottoscriviamo.

Ottimo a fine pasto da solo freddo o accompagnato da torte come pisolata o Sacher!

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Paolo Nenci
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