Lavorare in mezzo alla natura, a stretto contatto con la terra e gli olivi, è un’esperienza indescrivibile. Ogni giorno mi sveglio presto, pronto ad affrontare le sfide che l’agricoltura ci propone. La cura e l’amore che metto nel mio lavoro mi permettono di ottenere un olio extra vergine di oliva di altissima qualità, che esprime in modo unico l’essenza del nostro territorio.
La Toscana è famosa per la sua tradizione olivicola, che risale a tempi antichissimi. La varietà di olive che coltiviamo, Frantoio, Leccino, Correggiolo e Moraiolo, sono coltivate in modo tradizionale, utilizzando solo tecniche di coltivazione biologiche. La raccolta avviene a mano, con cura e attenzione per selezionare solo le olive migliori, quelle che daranno vita al nostro pregiato olio extra vergine di oliva.
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L’olio extra vergine di oliva è un prodotto unico, che esprime in modo autentico il territorio da cui proviene. Il nostro olio EVO è prodotto con la massima attenzione per preservare il sapore e le proprietà nutritive delle olive. La spremitura avviene a freddo, in modo da mantenere intatte tutte le qualità organolettiche, e viene conservato al riparo dalla luce e dall’aria per preservarne la freschezza.
Il nostro olio extra vergine di oliva ha un sapore intenso e fruttato, con un retrogusto leggermente amaro e piccante, tipico delle olive toscane. Una volta assaggiato, trasporterà la vostra mente e il vostro palato nella meravigliosa campagna toscana, dove l’arte dell’olivicoltura è una vera e propria tradizione.
Uno dei fattori che determinano la bontà dell’olio EVO è l’acidità, cioè la quantità di acidi grassi liberi presenti nell’olio. Più l’olio è acido, meno sarà gradevole al palato e meno durevole sarà nel tempo. Un olio EVO di alta qualità dovrebbe avere un’acidità inferiore all’1%, ma ci sono anche oli artigianali che hanno un’acidità ancora più bassa.
L’olio extra vergine di oliva artigianale a bassa acidità è prodotto in modo completamente naturale, senza l’uso di sostanze chimiche o processi industriali. Questo tipo di olio è spesso prodotto in piccole quantità, con un’attenzione particolare ai dettagli e alla qualità delle olive utilizzate.
Le olive vengono raccolte a mano e lavorate immediatamente per evitare l’ossidazione e la perdita di qualità. La spremitura avviene a basse temperature, in modo da preservare tutti i nutrienti e i sapori delle olive. Inoltre, l’olio viene conservato in recipienti di acciaio inossidabile, al riparo dalla luce e dall’aria, per preservarne la freschezza e la fragranza.
L’olio extra vergine di oliva artigianale a bassa acidità ha un sapore intenso e fruttato, con un retrogusto leggermente piccante e amaro. Questo tipo di olio è particolarmente indicato per esaltare i sapori della cucina mediterranea, ma può essere utilizzato anche per condire insalate, verdure, carne e pesce.
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Sono orgoglioso di portare avanti l’eredità di mio nonno e di condividere con voi il nostro olio extra vergine di oliva artigianale, che rappresenta la nostra passione per la terra, l’amore per la natura e l’impegno per la qualità. Venite a scoprire il nostro mondo e lasciatevi conquistare dalla bellezza della Toscana e dal gusto autentico del nostro olio EVO.